Como estas navidades me he comprado una maquinita
de esas para hacer pasta fresca, hoy era el día del estreno... ¡y qué bien!La verdad es que la maquinita traía muy pocas indicaciones, así que me puse a buscar por internet, y a probar... y la cosa ha sido asi:
- Lo primero amasar 125 gr de harina y un huevo por persona. (Esto luego ha resultado un poco excesivo, pero como la pasta cocida se puede guardar
en el frigo, no pasa nada si luego sobra...)
- Una vez que está bien amasada, ajustamos de harina y/o agua. La masa tiene que quedar compacta, pero que no se pegue a los dedos. Así que si queda demasiado seca, que se rompe, nos mojamos las manos y a amasar... si se pega a las manos, espolvoreamos con harina. Cuando tenemos la masa preparada, se supone que la debemos dejar 15 min. (yo no lo he hecho...) y luego la cortamos en trozos como de 100 gramos para manejarla mejor.
- Estos trozos los he amasado un poco para estirarlos, y darles forma con un rodillo (o tarro de cristal, que yo no tenía rodillo) dejandolos listos para meterlos en la máquina. La máquina trae una parte donde se prepara la pasta del grosor deseado, y otra para cortarla en forma de spaguetti o fetuccini (otras traen más tipos). Lo primero es pasarla con el máximo grosor. La pasamos, la doblamos y la pasamos de nuevo... así coge el ancho de la máquina y va mejor amasada.
- Una vez que está estirada con el grosor que queremos, pasamos a cortarla... nosotros lo hicimos primero así, y se nos pegaban todos los fetuccini, luego leimos que había que espolvorearlos un poco con harina, pero lo que hemos hecho es espolvorear la masa con harina justo antes de cortar, asi que no se tarda nada y queda muy bien... ya solo queda cortarla. En esto de la manivela, tener ayudantes es lo mejor... (además como la pasta la hacemos entre todos luego nadie deja nada en el plato... ¡la hemos hecho nosotros!)
- Así que despues de un rato de cortar, amasar, cortar... estirar... obtenemos un plato con esta buena pinta:
- En este momento pensé que todo se iba a ir al traste al cocerlo.... tenian pinta de que se iban a pegar todos... pero con un canasto de fé, puse el agua a hervir, con sal y un chorro de aceite de oliva. Cuando empieza a hervir, se echa la pasta, y se mueve un poco... como es fresca, en dos minutos está en su punto... ¡y no se pegó!
- Se escurre bien, con un chorrito de aceite de oliva, y si no se vá a consumir en el acto, se enfría moviéndola poco a poco, para que no se pegue. Una vez fría se puede conservar en el frigo para usar en otro momento (se prepara la salsa que quieras y se añade a la sarten).
... claro que nosotros lo que queriamos era probarla enseguida, así que no hizo falta ni enfriar ni nada... ¡estaba buenísima!
- Teniendo en cuenta que lleva aproximadamente un huevo por persona (y si son de gallinas propias como es nuestro caso, mejor), no tiene nada que ver con la pasta seca que compramos. Si a eso le añadimos que al hacerla nosotros nos gusta más... pues nos alimentamos requetebien.
- Sólo nos falta probar a añadirle cosas a la pasta... tomate en polvo, espinacas... en la masa... pero esto será otro día. Por hoy ha estado bien.
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